“这次国务院食安办等部门对预制菜国标征求意见稿，即《食品安全国家标准 预制菜》、《预制菜术语和分类》和《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》。基本就是沿用 2024 年六部委文件的定义逻辑，只是文字更规整、多了保质期 / 防腐剂要求，而这次发布的目的，就是敲黑板提醒广大人民群众，这些都不属于预制菜！”
本次提到的六部委是：市场监管总局（市监局）、教育部、工信部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委（卫健委）。
这次卫健委再次明确，什么是预制菜：
明确：预制菜 = 预包装、工业化、加热即食的菜肴（写清需加热的）
明确排除：主食类、净菜、即食食品、中央厨房制作的菜肴
主要区别：预制菜，只要需要加热的（包装写清）、具备菜肴属性的、工业化生产菜肴属性的，都属于预制菜，就算你认为可以凉着吃，也属于预制菜，剩余均不属于预制菜。
我发现了几个问题：
六部委的办公地址均有食堂，提供早、中餐和晚餐大多为先切现钞先做，他们在工作日期间是不涉及到去外面餐厅就餐的机会的。而休息日，是否有请、是否去自己的别墅小酌，也无人知晓，而对于类似于预制餐食的一些店铺，接触相对少了很多，所以根本不在乎是否为预制菜。
先说不属于预制菜的：
预制菜等于预包装菜，但排除了中央厨房做完之后再进行预包装发给各个终端门店的行为。显然是把明确是预制菜的内容规划到明确排除的范围内了。
西贝的21元古法戗面馒头明明不是终端店铺生产，但因为中央厨房制作，以及是主食类，所以明确排除不是预制菜，扩展：狗不理包子、庆丰包子、都不采用店内现包的产品，但由于也符合上述两项内容，不属于预制菜。
所有品牌快餐，如早期知名品牌：丽华快餐、千喜鹤、健力源、馨品餐饮、麦金地、七鲜小厨（京东）、宅食送、香飘飘等，这些原本就无门店的央厨品牌，原本是否用的商业大包装版预制菜和净菜二次加工并不清楚，但现在可以忽略这些企业的进货模式了，从他们这里开始，明确不属于预制菜，因为他们自己就是中央厨房加配送的模式。
即食食品不属于预制菜，下面这些均为即食食品：
火腿肠、午餐肉（预包装熟肉制品、无需加热）
泡椒凤爪、真空卤味（休闲即食肉 / 禽制品，可以不用加热）
即食鸡胸肉、蛋白棒（代餐即食、无需加热也能吃）
水果罐头、鱼罐头（开罐即食罐头、无需加热也能吃、好不好吃另说）
即食沙拉、三明治（即食冷食，无需加热）
包装薯片、饼干（即食零食，无需加热）
真空卤味是什么？就是例如全聚德的袋装烤鸭，山东德州扒鸡，四川的双流老妈兔头、王妈手撕兔，只要不在外包装写“需加热”的，均不属于预制菜。
主食类食品除了馒头、包子还有哪些？方便面、螺蛳粉、面条。
看了这么多都不是预制菜，真的与我这浅薄认知相撞严重，再看看什么是预制菜：
预制菜特征总结：符合 “预包装 + 工业化菜肴 + 需加热即食”，即具有“菜肴”属性，需要加热的
一、中式家常硬菜（速冻 / 常温）
梅菜扣肉、鱼香肉丝、红烧排骨、宫保鸡丁（加热即食）
剁椒鱼头、回锅肉、毛血旺、狮子头（复热即食）
东坡肉、万三肘子、叫花鸡（整只 / 切块预制
二、特色风味菜
佛跳墙、花胶鸡、猪肚鸡（预制汤羹，水浴加热）
酸菜鱼、水煮鱼（含鱼片 + 料包，加热 / 煮制）
自贡冷吃兔、麻辣兔头（需加热的预包装款）
烤鸡翅、炸猪排、小酥肉（预制炸 / 烤品，复炸 / 复热）
三、速食料理包（外卖 / 家用）
常温料理包（宫保鸡丁、咖喱鸡、黑椒牛柳）
速冻盖浇饭料包、煲仔饭料包（加热浇饭）
四、宴席 / 节庆预制菜
八宝饭、糯米鸡、团圆丸子、盆菜（加热即食）
预制烤鸭、酱板鸭（整只 / 半只，加热片皮）
五、地方小吃类（菜肴属性）
预制卤味拼盘（非开袋即食款，需加热）
预制肠粉、虾饺（速冻，蒸制即食）
这里有一个很搞笑的问题，就是麻辣兔/兔头（如果袋子上写明需要加热，就属于预制菜，如果写明开袋即食，就不属于预制菜，如果凉着也能吃，加热更好吃，就是不需要加热也能吃，不属于预制菜）
而第四条，宴席/节庆预制菜。这里就好玩了，我们都知道除了农村开席是提前备菜然后现钞现上，很多正规的大饭店、酒店都已经改成提前做好，然后放在加热炉里持续加热了。这种持续性加热的形式到底属于什么呢？按照征求意见稿来看，依然属于非预制。
有没有办法把预制菜变成非预制菜？其实非常简单，只要有中央厨房，只要由中央厨房加热后销售，或者加热后重新打包以快餐形式、盆装形式销售，面对最终用户的均不属于预制菜品。
半成品卤味，原则上属于预制菜，但进入类似“某周鸭“、”颜家辣酱鸭（已倒闭）“这样的门店后，扔到锅里加热，复煮，就不属于预制菜了。像炸五花肉连锁门店也是一样，原本属于预包装进货，而从包装拿出来，炸制之后，就不属于预制菜了，这类形式的很多。
如果你说，卖馄饨的馄饨也不是现包的，应该也算预制品了？nonono，别忘了，它属于主食类，所有主食类均不属于预制品，当然，还包括各大知名面包房的面包，其面包胚子也都来自中央厨房，没有通过流通环节直接经过门店加工，双重保障了面包不是预制菜。
《推广餐饮环节自主明示的公告（公开征求意见稿）》
这份内容发布的可以说更是经典中的经典，其主要目的是告知商户，能主动引导消费者的，就主动写明是否为预制菜，不要让用户优先主动的评判其商品是否为预制菜，不要在闹出罗永浩公开说西贝是预制菜的情况了。言外之意就是告诉像贾国龙这样的企业负责人，你没写清楚你的菜不是预制菜，且还要跟罗永浩硬刚，显然你没做好预防这类消费者的准备，还要我发布个说明文，给你提供醒呗？
简直是胡闹，这样一眼就看出我们偏袒你了
总结：
既然国家发布了预制菜标准的征求意见稿，基本上就意味着预制菜标准基本定型了，而修改其征求意见稿的可能性不是没有，但也只能说是微乎其微。矛盾和冲突出现在国家和人民两方面的时候，原本应该以人民为主要方向变成了以国家为倒向的政策面压制。而压制的则是另一方。
我们依然支持国家针对预制菜标准的建立。同样我们也依据征求意见稿以及说明稿要求确定什么是预制菜，什么不属于预制菜。
从此以后，我们不管那些包装好的精彩、拆包装蒸煮烤之后就可以吃的预制半成品叫做预制菜或者预制食品了，我们亲切的称之为撕袋菜。
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